锦衣卫小饭堂（美食） 第132节

    ??她笑吟吟问：“王师傅，这豆豉好香！能不能给我用一些？”

    ??王厨子大手一挥：“想用多少都没问题！”

    ??舒甜掩唇笑了下：“不多不多，一小把就行。”

    ??王厨子给舒甜装了满满一碗，舒甜连声道不用了，他才肯停下。

    ??舒甜见食材库的门开着，便打算进去取些排骨，但走到门口，一见到那黑漆漆的门洞，心里就有些犯怵。

    ??廖师傅恰好也在里面取食材，便道：“你要什么？我帮你拿！”

    ??舒甜心中有些感动，颔首道：“劳烦廖师傅帮我取些排骨和土豆。”

    ??廖师傅应了一声，便帮舒甜取来了食材，舒甜接过，道了谢便带着食材回到伙房。

    ??黝黑的豆豉，像小山一样堆在瓷碗里，舒甜端起来闻了闻，有一股浓郁的豆香。

    ??舒甜先将排骨放到了砧板之上，她拿起一把斩骨刀，将排骨的两头去了，只留下排中肉质匀称的部分。

    ??最适宜做豉汁排骨。

    ??舒甜将排骨剁成两指宽的小块，然后放入大碗中。

    ??舒甜洒了些米醋在排骨上，这样蒸起来，会容易脱骨。

    ??排骨被放在一旁腌制。

    ??舒甜取来小葱，放到水下清洗好后，便用菜刀将葱白与葱青分开，各自切成了小段。

    ??白白胖胖的大蒜，滚落到砧板上，刀背一拍，就“啪”地扁了，被麻利地切成了蒜蓉。

    ??生姜也是必不可少的，且生姜暖胃，舒甜便特意多切了两片。

    ??姜片不易入味，她便把姜片再切成姜蓉。

    ??豆豉又黑又软，舒甜抓出一小把来，也细细切成了末。

    ??要想豉汁排骨做得出众，还可以加入一味特殊的食材——陈皮。

    ??陈皮不宜多，一寸见方大小便够了。

    ??舒甜将陈皮翻过来，菜刀压平，把里面白色绒瓤轻轻剔除掉，只留下一层薄薄的深黄色陈皮。

    ??她将这薄如蝉翼的陈皮，仔仔细细切成了碎末，与葱姜蒜、豆豉等放到了一起——这便是备用的豉汁料了。

    ??豉汁排骨的关键，就在于豉汁的调配。

    ??舒甜准备好食材和调料之后，便在锅中烧了一大勺油。

    ??油温很快很高，油烟渐出，舒甜便将热油直接倒入豉汁料中——“滋啦滋啦”沸腾的热油，一下便将众多调料激活，仿佛发出了热烈的欢呼声。

    ??豆豉被这热油一刺激，顿时爆发出浓郁焦香味儿，直往人鼻子里钻。

    ??其他的厨子，此时还在准备午膳菜肴，闻到这个味儿，忍不住都侧头来看。

    ??王厨子吸了吸鼻子，道：“不错不错，要不咱们明儿午膳，也准备豉汁排骨吧？”

    ??其他的厨子们纷纷点头。

    ??舒甜端起碗，将豉汁料和热油稍微拌了拌，又洒了些盐巴、胡椒粉、耗油、酱油等，最后加了点糖提鲜，然后便大刀阔斧地搅拌起来。

    ??这碗豉汁料，呈现出棕红的酱色，越搅越香，连舒甜自己都觉得有些饿了。

    ??舒甜处理好排骨和豉汁后，便将一大盘豉汁排骨放到锅上蒸。

    ??豉汁味道丰富，而排骨清清淡淡，两者合一，将造就独特的美味。

    ??-

    ??夜屿公务繁忙，批阅完所有的公文后，已经接近晌午。

    ??尹忠玉提醒道：“大人，我们要出发了，不然今日恐怕回不来了。”

    ??夜屿颔首。

    ??两人一路出了衙门，穿过中庭，径直向大门走去。

    ??冬洪已经将马车赶了过来。

    ??冬洪憨厚一笑：“大人，方才董姑娘已经将膳食送过来了，小人放入车内了。”

    ??夜屿看了冬洪一眼，连他手中也多了一个食盒。

    ??显然，舒甜主动为冬洪也备了一份。

    ??夜屿回眸，目光逡巡一周，却没有找到那道纤细的身影。

    ??“大人……再不走就晚了。”尹忠玉催促道。

    ??夜屿收起目光，上了马车。

    ??夜屿和尹忠玉两人身高腿长，坐在一驾马车内，顿时有些局促。

    ??尹忠玉坐在平时舒甜惯坐的位置上，身边是一个食篮。

    ??尹忠玉转过脸来，对夜屿咧嘴一笑。

    ??夜屿：“……”

    ??尹忠玉开口道：“大人，这食盒外面都是热乎的，我们要不现在用饭吧？”

    ??夜屿迟疑片刻，他其实还不饿。

    ??但尹忠玉没等他回答，直接打开了食篮，食篮里面垫了厚厚的纱布，一来可以保温，二来可以防止汤汁洒出来。

    ??食篮里面放了两个四四方方的食盒，尹忠玉将其中一个递给夜屿，另外一个，则自己端在手上。

    ??夜屿只得接过食盒，放在面前的小木几上。

    ??尹忠玉激动地搓了搓手，他都已经盼了一上午了，能吃到董姑娘单独做的菜肴，多难得啊！

    ??身为一个老饕，他实在太清楚开小灶和大锅饭的区别了。

    ??尹忠玉小心翼翼地揭开盒盖，顿时瞪大了眼。

    ??豉汁排骨、土豆烧肉片、炝包菜堆满了三个格子。

    ??豉汁排骨酱汁浓浓，透着一股油亮的色泽，葱花青翠；土豆烧肉片，片片层叠，连摆盘都十分讲究；包菜白中带着一点儿青，看起来鲜嫩味美，令人垂涎欲滴。

    ??尹忠玉顿时心花怒放。

    ??但当他看到最大那一格米饭之时，顿时愣了愣。

    ??这米饭有些稀软，仿佛水放多了一般。

    ??尹忠玉顿时有些疑惑。

    ??他看了看夜屿面前的食盒，小声问：“大人……恐怕属下和您的食盒……拿错了。”

    ??夜屿垂眸一看，自己的菜和尹忠玉的菜，是一样的，但米饭却硬挺不少，有明显的颗粒感。

    ??尹忠玉笑起来：“董姑娘真是细心，就算准备一样的菜肴，都时刻惦记着大人的身体，给您准备了更好消化的米饭。”

    ??夜屿面色微怔，眼中滚过一丝暖意。

    ??他将自己面前的食盒端起来，递给尹忠玉，直截了当开口：“换回来。”

    ??尹忠玉急忙应声，两人交换了饭食。

    ??尹忠玉拿起筷子，笑道：“今早吴鸣还在炫耀，说之前在分部之时，他夫人日日为他做饭，用食盒装了带去上值。我就不信，他夫人做的，能比董姑娘做的好吃？”

    ??夜屿眸光微动。

    ??眼前的食盒十分精巧，是她惯用的那一个，上面刻着淡淡的莲花纹路，他记得。

    ??夜屿夹起一块排骨，看了看。

    ??“这是什么？”夜屿淡声问。

    ??每次用膳，舒甜几乎都在身边，会耐心地为他介绍吃食。

    ??她如今不在，夜屿只能问尹忠玉了。

    ??尹忠玉道：“这是豉汁排骨，这个排骨若是做得好，用这个汁来浇饭吃，那可不得了！”

    ??夜屿颔首，缓缓将排骨送入口中，轻轻一咬。

    ??咸香的豉汁，一点一点渗透到舌尖，豆香强势，立即盘活了所有味觉。

    ??排骨肉软糯中带着一丝劲道，一拉，便轻而易举地脱骨了，整个儿弹入口中。

    ??咸、鲜、香，口感层次十分丰富，一下便让人胃口大开。

    ??夜屿从没有吃过豉汁排骨，一口下去，他自然而然又送下一口米饭。

    ??他原本是不饿的，但吃起排骨来，胃腹却并没有拒绝。

    ??“唔……董姑娘这个豉汁排骨，做得太绝了！好吃好吃！”尹忠玉一边大快朵颐地吃着豉汁排骨，一边含糊不清地说道。

    ??有一两块排骨上，还带着白嫩的脆骨，他便一起嚼碎了，腮帮子“咔咔”响。

    ??尹忠玉拿起备用的汤勺，舀起一点豉汁排骨的汤汁，十分珍惜地浇入米饭里。

    ??白白的米饭，顿时染上了酱色，开始蜕变。

    ??尹忠玉笑道：“大人，这豉汁排骨的汤，可是人间美味，您千万别错过了！”

    ??说罢，他便用筷子拌了拌米饭，然后，挑起一小堆米饭，送入口里。

    ??米饭吸饱了滋味香浓的豉汁，咸鲜中透着米饭的微甘，油而不腻，十分可口。

    ??尹忠玉不顾形象，“吭哧吭哧”地扒起了饭。

    ??夜屿：“……”

    ??很久前，尹忠玉在他面前，连多说一句话都不敢。

    ??似乎自从在一起吃过饭后，他便放开了不少。

    ??吴鸣也是。

    ??夜屿沉吟片刻，便也学着尹忠玉的样子，将豉汁排骨里面的汤，浇了一点到米饭上。

    ??夜屿饭量不大，一点点便够了。

    ??他夹起一撮米饭，优雅地放入口里——果然美味。