第32章
??腌肉用的盐是粗盐，和平常吃的精盐是有些不一样的。粗盐要比精盐便宜很多，做出来的腊肉味道差别也不大。但若是用精盐腌肉，这成本可就大了。 ??毕竟古代和现代可不一样，盐都是官家私营的，卖得不算便宜。 ??除去留做装香肠的肉和留着这两天吃的新鲜肉，还剩下两条肉没腌。 ??谢雨青觉得这两条肉不错，像五花肉一样，便自告奋勇道：“阿奶，要不这两条肉拿酱油腌吧？刚好试试我的新法子。” ??“酱油腌肉？” ??谢雨青点点头。 ??古代的调味品都挺贵的，不过拿精盐腌是腌，拿酱油腌也是腌，成本都挺高的。不如给他来试试新做法。“阿奶，我偶然看见过用这法子腌肉的做法，据说还挺好吃的。” ??刘阿奶把这两条肉第给谢雨青，“这酱油腌肉我是真没听说过。不过你想做着试试的话，就拿去试试吧。咱们家酱油应该是够的。不够可以去隔壁村打点儿，比镇上的便宜些，还近。” ??谢雨青点点头，接过肉起身去了厨房。刘阿奶则开始洗小肠。 ??谢雨青仔细回忆了下酱油肉的做法，好像也不是很难。肉是已经拿白酒擦过的，谢雨青就省去了一道工序。 ??家里酱油还多着，都不用用完，倒一小半就够用了。 ??在锅里倒入酱油，再倒入一比一的水，加点冰糖花椒，搅匀，再开火将它们煮沸。煮沸后的水倒进盆里，水凉透了就可以将肉放进去浸泡了。 ??在等酱油水凉的时候，谢雨青就开始忙活晚饭了。 ??跺成段的排骨先焯水去掉腥味和浮沫，重烧一锅水，等开了再放下去和海带一起炖。盖上盖子炖上半个时辰左右，骨头的香和海胆的鲜组合在一起，就着这香味，干吃米饭就能直叫人吃上满满两大碗！ ??排骨炖得脱骨，拿筷子一扒拉，就能轻轻松松的将肉和骨头分离。海带也炖的很熟，却一点儿也不烂乎，别有一番风味。 ??洒上点儿葱花就可以出锅了。 ??把凝固了的大块猪血先放锅里用葱姜水煮几分钟，再捞出来切成片。拿来和韭菜段一起翻炒，再稍微加点盐就非常鲜美了。 ??捞一点儿跳水泡菜当做开胃菜，再炒一碟豆芽儿，一盘醋溜白菜，就可以吃饭了。 ??谢雨青没焖米饭，晚上的主食是今天中午熬的加了玉米碴子的小米粥，炖得很烂，满满的都是粮食的香气。 ??“阿奶，先别装香肠了！快来吃饭。等吃完饭我们一起装香肠。” ??“好嘞。”刘阿奶洗干净手，看着满桌的菜色对着谢雨青又是一顿夸，“我家青哥儿就是会做饭！瞧瞧这一桌子菜！都不用忙活太久，很快就做好了，这叫什么？色香味俱全啊！” ??“阿奶，快吃吧。尝尝今天的饭菜怎么样？” ??谢雨青对自己手艺很有信心，出锅的时候他可都尝过，没一道翻车的。猪血块顺滑又不失浓厚的味道，排骨汤就是一个字，鲜！泡菜爽脆开胃，也很受欢迎。 ??“好吃！青哥儿啊，你这手艺都可以去开个馆子了。我这临了老了，还享起福来，天天下馆子吃大餐！” ??谢雨青笑着给刘阿奶夹了块排骨，“您往后啊，多的是时间享福呢。我会做的东西可多着呢。” ??…… ??吃完饭收拾好碗筷，谢雨青先去试了试酱油水的温度，已经冷却下来了。怕肉块太大不入味，谢雨青把它们给改刀成了两指宽的长条，重新用酒抹了后才放进酱油水里泡着。酱油水刚好没过猪肉。 ??第018章 ??第二天一早，谢雨青就带着东西出去，敲响了张迁家的门。 ??“是谁？” ??谢雨青敲了门过一会儿里面才传出响动，看来他来得太早，张迁或许都还没起床。 ??院门打开后，不出任何意外的，谢雨青对上张迁有些惊讶的眼神。 ??“青哥儿，你怎么来了？这么早来找我有什么急事吗？”张迁见是谢雨青，误以为他有什么急事来找自己，顿时清醒了。 ??“外面冷，进来说话。” ??谢雨青没拒绝，跟着张迁进屋了。一回生，二回熟，他对张迁家里的布局都有些印象。 ??进门后谢雨青没说话，反而是握着水杯低声抽噎起来。 ??张迁一听顿时更急了，“青哥儿，你，你别哭呀。到底发生了什么事？你说出来，能帮上忙的我一定帮！你别自己一个人憋在心里！” ??谢雨青闻言止住了抽噎，抬起头来，“你说的可是真话？你真的愿意帮我？你不骗我？” ??因为哭泣，谢雨青的眼眶和鼻头都有些红红的，眼睛里更是含着一汪热泪，要掉不掉，惹人怜爱极了。 ??就连大福都好像察觉到谢雨青在难过，一改往日调皮捣蛋的模样，静静的端坐在一旁，乖乖看着谢雨青，低低的呜呜着，像是在用动物的方式在安慰谢雨青一样。 ??张迁就差指着天发誓了，“我不骗你！我怎么能骗你呢？有什么事你告诉我，我肯定会帮你的！是不是受了欺负？”张迁低声问着，“你说出来好不好？我这个人没什么本事，只有些力气，帮你讨回公道也不在话下！我定不让他们好过！” ??谢雨青擦擦刚刚哭出来的眼泪，期颐的看着张迁，“就算别人都说我是错的，你也帮我吗？你说的都是真的？” ??张迁点点头，怕谢雨青不肯信任自己，直接举起手发誓道：“我，张迁，原宁江现抚溪镇人士，对天发誓，刚刚所说之话绝无半句虚言，如有违背，我就死无葬身之地！”